Varias recetas de TEATRO

<Siglo XVI - Banquete de la boda de Cristina en Salamanca>

- YPOCRÁS (vino dulce)

Añade cuatro onzas de canela, diez libras de azúcar y un poco de almizcle en el vino.

- FRITELETES

Buen queso fresco amassado con harina y claras de huevos y azúcar.
Frita en manteca de puerco y puesto por encima azúcar y agua rosada.

- CAZUELA DE ARROZ

Pon arroz y queso rallado que sea muy bueno y sal.
Revuelve y pon el caldo de carne gruesa luego la carne que queramos, cuando esté cocida .
Se puede tajar de queso fresco, yema de huevo y especias.

- OBISPO DE PUERCO

Adoba los lomos de cerdo con la tripa.
Pica con una docena de nuevos cocidos y una libra de manteca y luego lo echa en una cazuela.
Echa una docena de huevos crudos y cuarta y media de clavos, canela, pimienta y sal.
Llena las tripas y pon trozos de yema de huevo.

- TURRONES

Pon por cada libra de miel, una clara de huevo muy batida.
Deja reposar un día y luego la cocemos y para ver si está bien cocida.
Echa una cucharada de miel en agua fría y si se desmenuza es que la tenemos lista.
Echa pichones o almendras, o avellanas tostadas y lo remata poniéndolo al fuego.

- PASTELES DE MEMBRILLOS

Pon un agujero y saca las pepitas.
Rellena el membrillo con azúcar, canela y manteca de vacas.
Tapa el agujero con manteca y pon a cada membrillo una docena de calvos enteros.
Pon a cada pastel tres o cuatro membrillos y llena los huevos del pastel con yemas de huevo.
Luego lo coce en el horno.